JAKARTA - Cokelat adalah camilan favorit banyak orang. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuat cokelat kerap menjadi pilihan saat ingin menikmati sesuatu yang manis.
Banyak orang, terutama di negara tropis seperti Indonesia, menyimpan cokelat di dalam kulkas agar tidak meleleh. Namun, kebiasaan ini ternyata justru bisa mengubah rasa, aroma, dan tekstur cokelat.
Menurut Jerome Penafort, pendiri Mr Bucket Chocolaterie Singapura, menyimpan cokelat di kulkas atau freezer sebaiknya dihindari.
“Sebisa mungkin, hindari menyimpannya [cokelat] di kulkas atau freezer karena bisa menjadi terlalu dingin. Ini memengaruhi rasa, kilau, dan tekstur cokelat,” ujarnya.
Dengan suhu yang terlalu rendah, cokelat kehilangan kemewahan rasanya dan nuansa teksturnya bisa berubah.
Suhu Ideal untuk Menyimpan Cokelat
Cokelat paling nikmat dikonsumsi pada suhu ruang sekitar 22-25 derajat Celcius. Pada kisaran suhu ini, cokelat mudah meleleh di lidah dan rasa serta teksturnya bisa dinikmati secara maksimal. Jerome menambahkan, “Anda dapat menikmati rasa, tekstus, dan nuansa cokelat yang kompleks dengan lebih baik.”
Meski begitu, menyimpan cokelat di suhu ruang terlalu lama juga memiliki risiko. Cokelat dapat meleleh dengan cepat, terutama jika suhu ruangan terlalu panas, sehingga memengaruhi cita rasanya.
Oleh karena itu, penting untuk menemukan suhu penyimpanan yang seimbang agar cokelat tetap segar tanpa mengorbankan tekstur atau aroma.
Cara Menjaga Kesegaran Cokelat
Ketahanan cokelat tergantung pada jenisnya. Cokelat susu biasanya dapat bertahan hingga satu tahun, sementara dark chocolate bisa bertahan hingga dua tahun jika disimpan dengan baik.
Suhu penyimpanan yang aman untuk cokelat berkisar antara 18-21 derajat Celcius. Di Indonesia, suhu ini hanya bisa dicapai di daerah pegunungan atau dengan bantuan pendingin ruangan seperti AC.
Jika terpaksa menyimpan cokelat di kulkas, pastikan cokelat ditutup rapat. Hal ini penting untuk mencegah kondensasi air yang dapat terbentuk pada permukaan cokelat.
Air yang menempel dapat mengubah rasa cokelat dan menyebabkan munculnya sugar bloom, yaitu bercak kasar atau kusam pada permukaan cokelat. Kondisi ini memang tidak membahayakan kesehatan, tetapi mengurangi kualitas estetika dan sensasi saat dinikmati.
Tips Praktis Menikmati Cokelat
Untuk mendapatkan pengalaman terbaik, sebaiknya keluarkan cokelat dari kulkas sekitar 15-20 menit sebelum dikonsumsi. Dengan begitu, cokelat mencapai suhu ruang ideal dan teksturnya menjadi lebih lembut di lidah.
Menyimpan cokelat di tempat gelap dan kering juga sangat disarankan agar kelembapan dan paparan sinar matahari tidak memengaruhi rasa.
Selain itu, hindari menyimpan cokelat di dekat bahan makanan yang berbau menyengat. Cokelat mudah menyerap aroma dari sekitarnya, sehingga kualitas rasanya bisa berubah.
Menyimpan cokelat dalam wadah tertutup rapat di lemari khusus atau area dengan suhu stabil adalah cara terbaik untuk mempertahankan rasa dan aroma cokelat lebih lama.
Dengan memperhatikan suhu penyimpanan, cara menutup kemasan, dan lokasi penyimpanan, cokelat dapat tetap nikmat dan segar. Menikmati cokelat pada suhu yang tepat memungkinkan sensasi rasa dan teksturnya terasa maksimal, sehingga setiap gigitannya memberikan pengalaman yang lebih memuaskan.
