JAKARTA - Pisang aroma goreng adalah camilan klasik yang selalu digemari karena perpaduan kulit renyah, isi manis, dan aroma harum yang menggoda. Agar hasilnya selalu garing dan renyah, teknik yang tepat sangat penting. Berikut resep lengkap pisang aroma goreng anti gagal, cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman di dapur.

Bahan-Bahan untuk Pisang Aroma Goreng

Bahan utama:

10–15 buah pisang (pisang raja atau pisang kepok, matang tetapi masih padat)

20–25 lembar kulit lumpia tipis, utuh tanpa sobek

Minyak goreng secukupnya

Bahan isian (sesuai selera):

100 gram keju cheddar parut

100 gram cokelat meses

100 gram gula pasir atau gula palem

Perekat:

2 sendok makan tepung terigu dicampur air secukupnya hingga kental

Tips memilih pisang: Pilih pisang berwarna kuning dengan sedikit bintik cokelat dan masih padat saat ditekan. Pisang yang terlalu matang akan menyerap minyak berlebihan, sementara pisang yang terlalu muda kurang manis.

Persiapan dan Membungkus Pisang

Kupas pisang dan potong sesuai selera, bisa dibelah memanjang atau berbentuk stick.

Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, vanili, dan baking powder dalam satu wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental seperti pasta.

Letakkan pisang di kulit lumpia, tambahkan isian sesuai selera (keju, cokelat, atau gula).

Rekatkan kulit lumpia menggunakan adonan tepung sebagai perekat. Pastikan seluruh pisang tertutup rata agar kulit renyah saat digoreng.

Tips: Adonan terlalu encer membuat kulit lecek, terlalu kental membuat gorengan kurang renyah.

Cara Menggoreng Pisang Aroma Agar Renyah

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas. Minyak yang kurang panas akan membuat pisang menyerap banyak minyak, sementara terlalu panas membuat kulit cepat gosong.

Celupkan pisang yang telah dibungkus ke dalam adonan tepung tipis agar permukaan menempel rata.

Masukkan pisang ke minyak panas, goreng dengan api sedang. Balik pisang sekali ketika bagian bawah berwarna kecokelatan.

Goreng hingga seluruh permukaan berwarna kuning keemasan dan kulit terlihat kering serta renyah.

Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak.

Rahasia kerenyahan: Jangan terlalu sering membalik pisang, gunakan api sedang, dan pastikan minyak panas merata sebelum menggoreng.

Penyajian dan Variasi Pisang Aroma

Sajikan pisang aroma hangat agar tetap garing.

Tambahkan topping sesuai selera, misalnya: gula halus, kayu manis bubuk, saus cokelat, atau susu kental manis.

Variasikan isian dengan kombinasi keju dan cokelat, atau gula palem dengan kacang cincang untuk rasa lebih kaya.

Pisang kepok atau raja memberikan rasa manis alami dan tekstur pas, sementara pisang ambon, barangan, atau pisang tanduk bisa dicoba sebagai variasi ekonomis dengan aroma kuat.

Pisang aroma goreng siap dinikmati sebagai camilan sore, pendamping minum teh, atau sajian spesial keluarga. Dengan teknik dan bahan yang tepat, kulit akan tetap garing, isi manis tetap lembut, dan aroma pisang harum keluar sempurna.