JAKARTA - Di Indonesia, ragam soto sangat beragam, mulai dari soto Lamongan yang berkuah kuning, soto Betawi dengan kuah santan, hingga soto Boyolali yang bening.

Soto berkuah bening dikenal karena kelezatannya yang ringan, menyegarkan, dan nyaman di perut, menjadikannya pilihan tepat untuk menu sehari-hari atau sajian hangat saat cuaca dingin.

Kuah soto bening yang gurih diperoleh dari kombinasi daging ayam segar dan rempah dasar, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, ketumbar, dan bumbu aromatik lainnya. 

Teknik memasak yang tepat sangat menentukan kejernihan kuah dan kelezatan rasa, sehingga setiap suapan memberikan kenikmatan sekaligus rasa nyaman di perut.

Bahan dan Cara Membuat Kuah Soto Bening

Untuk membuat kuah soto bening, siapkan daging ayam kampung sekitar 500 gram, potongan daun bawang, daun seledri, tomat, garam, kaldu bubuk, air, dan perasan jeruk nipis. 

Bumbu cemplung berupa serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis, serta bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, kunyit bakar, ketumbar sangrai, merica, kemiri sangrai, dan minyak goreng, menjadi kunci aroma dan cita rasa.

Prosesnya dimulai dengan membersihkan ayam, memberi perasan jeruk nipis, lalu merebusnya dua kali untuk menjaga kuah tetap jernih. Bumbu halus ditumis hingga harum sebelum dicampurkan dengan bumbu cemplung, kemudian dimasukkan ke kuah rebusan ayam. 

Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat, masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Kuah soto bening siap disajikan dengan suwiran daging ayam dan nasi hangat, menjadikannya comfort food yang sempurna.

Tips Memilih dan Mengolah Ayam agar Kuah Tetap Gurih

Pemilihan ayam segar menjadi faktor penting dalam menghasilkan soto bening yang lezat. Pastikan ayam kampung atau ayam segar yang dibeli memiliki permukaan cerah, aroma khas ayam baru disembelih, dan tidak ada tanda lebam atau pembusukan. Jika menggunakan ayam beku, cairkan terlebih dahulu semalaman di chiller sebelum direbus.

Agar kuah bening tetap jernih tanpa bumbu cemplung yang mengganggu saat menyantap, saring kuah sebelum disajikan. Perhatian terhadap detail ini membuat hasil akhir lebih elegan, bumbu meresap sempurna, dan cita rasa tetap gurih. 

Dengan resep ini, satu batch bisa menghasilkan 7–8 porsi dalam waktu kurang lebih 60 menit, sangat cocok untuk keluarga atau acara kecil di rumah.

Ragam Manfaat Soto Bening dan Kenikmatan Saat Dinikmati

Selain rasanya yang ringan dan gurih, soto bening juga menjadi sajian yang nyaman bagi lambung. Tekstur kuah yang bening dan tidak terlalu berminyak membuat soto ini mudah dicerna, cocok untuk semua usia, dan bisa dinikmati kapan saja. 

Soto bening pun dapat dipadukan dengan pelengkap seperti sambal, kerupuk, atau jeruk nipis untuk menambah cita rasa sesuai selera.

Memasak soto bening memberi kesempatan untuk berkreasi dengan berbagai rempah dan teknik memasak, sehingga setiap rumah bisa menghasilkan soto dengan karakter rasa unik. 

Sajian ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menjadi hidangan yang menenangkan, terutama saat cuaca dingin atau hujan. Dengan memahami langkah-langkah pembuatan dan tips praktis, siapa pun bisa menghadirkan kuah soto bening yang gurih, jernih, dan selalu bikin perut nyaman.