JAKARTA - Nangka muda, dengan teksturnya yang kenyal dan padat, bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Mulai dari gulai yang gurih, sayur lodeh yang kaya rasa, hingga tumis pedas manis yang nikmat.
Dengan bahan yang mudah didapatkan dan cara masak yang sederhana, nangka muda bisa menjadi bahan utama dalam hidangan yang memanjakan lidah.
Berikut ini adalah tiga resep nangka muda yang bisa Anda coba di rumah. Resep-resep ini tidak hanya praktis, tetapi juga lezat dan cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan.
Gulai Nangka Muda yang Gurih dan Sedap
Gulai nangka muda adalah salah satu pilihan hidangan yang paling disukai. Rasanya yang gurih dan kaya bumbu rempah akan membuat siapa saja ketagihan.
Tekstur nangka yang empuk dan kaya serat memberikan sensasi yang mirip dengan daging, sehingga cocok sebagai pengganti daging untuk menu vegetarian.
Bahan-bahan:
1 kg nangka muda
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
1.5 liter santan sedang
2 sdt gula pasir
3 sdt garam
2 sdm kaldu jamur
500 ml santan kental
Bumbu halus:
3 buah cabe merah keriting
6 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
5 butir kapulaga
6 cm kunyit
Cara Memasak:
Siapkan bumbu halus dengan menggiling semua bahan dalam blender atau diulek halus.
Potong-potong nangka sesuai selera, kemudian rebus secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, dan tambahan rempah seperti daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga semuanya mendidih.
Masukkan nangka yang sudah direbus, tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula, dan kaldu bubuk.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Tambahkan santan kental, aduk-aduk hingga merata agar santan tidak pecah, dan masak sampai mendidih.
Sajikan gulai nangka hangat bersama nasi putih.
Sayur Lodeh Nangka Muda yang Gurih dan Segar
Sayur lodeh adalah masakan tradisional yang kerap dijadikan lauk sehari-hari. Dengan tambahan nangka muda, sayur lodeh menjadi lebih gurih dan kaya rasa. Kacang panjang dan cabe rawit memberikan sentuhan rasa pedas segar yang cocok untuk hidangan pendamping nasi.
Bahan-bahan:
500 g nangka muda
50 g kacang tolo/kacang beras kering
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
10 buah cabe rawit merah
2 batang daun bawang, potong kasar
1 liter santan segar
250 ml santan kental
Bumbu:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 cm kencur, parut
1 potong terasi bakar
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
Cara Memasak:
Potong-potong kasar nangka muda. Rebus nangka muda dan kacang beras dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Didihkan santan segar dalam panci. Masukkan lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil hingga harum.
Masukkan kacang panjang, cabe rawit, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan lunak dan bumbu meresap.
Tuangkan santan kental dan masak hingga sayur matang sempurna.
Angkat dan sajikan sayur lodeh nangka muda hangat.
Tumis Nangka Muda Pedas Manis yang Nikmat
Jika Anda lebih suka hidangan tumis, resep tumis nangka muda pedas manis ini bisa menjadi pilihan. Rasanya yang pedas manis dengan bumbu kecap manis sangat cocok disantap bersama nasi hangat. Cukup mudah dan cepat untuk disiapkan, dan pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan-bahan:
500 g nangka muda
5 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Memasak:
Potong-potong nangka muda lalu rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
Masukkan nangka muda yang sudah direbus, bumbui dengan kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam. Tambahkan air, aduk hingga rata.
Masak hingga airnya hampir habis dan bumbu meresap sempurna.
Angkat dan sajikan tumis nangka muda pedas manis hangat.