Resep lumpia basah akan dibahas secara lengkap dalam tulisan ini, dengan panduan yang mudah diikuti dan hasil yang memuaskan.
Lumpia basah merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang digemari banyak orang, dan memiliki variasi isi yang berbeda di tiap daerah.
Di kota Bandung, versi lumpia basah yang sederhana menjadi favorit, sedangkan di Semarang, isian rebung lebih dikenal dan menjadi ciri khasnya.
Tak hanya lumpia basah, berbagai jajanan tradisional dari tanah Sunda juga menawarkan cita rasa yang tak kalah menarik. Keunikan dan kekayaan rasa dari jajanan tersebut menjadikannya buruan para pencinta kuliner lokal.
Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, siapa pun bisa mencoba membuat lumpia basah dan jajanan khas Sunda lainnya di rumah dengan hasil yang memuaskan.
Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri, resep lumpia basah ini bisa menjadi panduan praktis untuk menghadirkan cita rasa khas Indonesia langsung dari dapur rumah.
Rekomendasi Resep Lumpia Basah
Rekomendasi resep lumpia basah berikut ini bisa jadi pilihan tepat untuk kamu yang ingin mencoba camilan khas Indonesia dengan cita rasa autentik.
1. Lumpia Basah Bengkuang
Bahan yang diperlukan:
- Kulit lumpia siap pakai
- Bengkuang satu buah
- Telur ayam sebanyak 250 gram
- Gula merah dua keping
- Tepung maizena satu sendok makan
- Bawang putih besar satu siung
- Tauge satu genggam
- Cabai rawit dan cabai merah sesuai selera
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Daun bawang satu batang
- Tambahan seperti sosis, bakso, atau kwetiaw sesuai selera
Langkah-langkah:
- Iris bengkuang menyerupai korek api, lalu rebus bersama gula merah dan sedikit bawang putih hingga air menyusut dan warnanya kecokelatan.
- Untuk membuat saus gula kental, larutkan gula merah dalam air, lalu tambahkan larutan maizena hingga mengental.
- Tumis cabai rawit dan cabai merah hingga layu, kemudian haluskan bersama bawang putih agar warnanya lebih menarik.
- Cuci tauge hingga bersih.
- Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan, tumis daun bawang hingga harum, masukkan bumbu cabai, aduk rata. Tambahkan telur dan orak-arik, lalu masukkan bengkuang, tauge, dan topping seperti bakso. Tambahkan sedikit air dan bumbu seperti garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak hingga layu.
- Untuk penyajian, ambil selembar kulit lumpia, olesi dengan saus gula kental, tambahkan isian, lalu tutup dengan kulit lumpia lain yang juga sudah diolesi saus. Di Bandung, lumpia basah biasanya disantap menggunakan sumpit.
2. Lumpia Basah Rebung
Komposisi Kulit:
- Tepung terigu protein sedang 100 gram
- Tepung sagu satu sendok makan
- Kuning telur satu butir
- Garam seperempat sendok teh
Komposisi Isian:
- Kecap manis satu sendok teh
- Bawang putih dua siung, cincang halus
- Kecap ikan setengah sendok teh
- Rebung kaleng 150 gram, iris tipis
- Garam setengah sendok teh
- Kacang polong 25 gram
- Udang cincang 100 gram
- Taoco asin setengah sendok makan
- Merica bubuk seperempat sendok teh
- Gula pasir setengah sendok teh
- Air 100 ml
Pelengkap:
- Saus sambal 75 gram
- Daun bawang satu batang, iris tipis
- Minyak untuk menumis dua sendok makan
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan taoco hingga harum, masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan rebung dan kacang polong, aduk rata.
- Masukkan kecap manis, kecap ikan, garam, merica, dan gula. Aduk kembali.
- Tuangkan air dan masak hingga meresap, lalu tambahkan daun bawang.
- Untuk kulit, campur semua bahan dan buat dadar tipis di wajan datar berdiameter 16 cm. Sisihkan.
- Ambil selembar kulit, letakkan daun selada, tambahkan isian, lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung.
- Sajikan bersama saus sambal.
3. Lumpia Basah Praktis
Kulit:
- Tepung terigu 100 gram
- Garam seperempat sendok teh
- Telur ayam satu butir
- Air 250 ml
- Minyak goreng dua sendok makan
Isian:
- Bengkuang 500 gram, serut halus
- Wortel 100 gram, serut kasar
- Minyak sayur tiga sendok makan
- Bawang putih dua siung, cincang halus
- Daun bawang satu batang
- Ebi 50 gram, rendam air panas lalu tumbuk kasar
- Telur dua butir, buat orak-arik
- Saus tiram dua sendok makan
- Kecap asin dua sendok makan
- Kecap manis satu sendok makan
- Merica bubuk setengah sendok teh
- Garam satu sendok teh
Pelengkap:
- Daun selada
Langkah-langkah:
- Campur tepung terigu dan garam, lalu tambahkan telur yang sudah dikocok.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
- Tambahkan minyak goreng dan aduk rata.
- Panaskan wajan datar berdiameter 20 cm, olesi sedikit minyak, tuangkan satu sendok sayur adonan, putar hingga merata.
- Jika pinggirnya mulai mengering, angkat dan ulangi hingga adonan habis.
- Sisihkan kulit hingga dingin.
- Masak bengkuang serut hingga airnya keluar dan warnanya kecokelatan.
- Tambahkan wortel dan aduk hingga kering.
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ebi, telur, dan daun bawang.
- Tambahkan bengkuang dan wortel yang sudah dimasak, aduk rata.
- Masukkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, merica, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil selembar kulit, letakkan daun selada, tambahkan satu sendok makan isian, lalu gulung hingga padat.
- Lumpia basah siap disajikan.
4. Lumpia Basah dengan Isian Sayuran dan Telur
Bahan untuk kulit:
- Tepung terigu serba guna sebanyak 250 gram
- Tepung tapioka satu sendok makan
- Telur ayam satu butir
- Minyak goreng tiga sendok makan
- Garam secukupnya
Bahan untuk isi:
- Wortel, buncis, dan rebung yang telah diiris tipis
- Telur yang telah dibuat orak-arik
Langkah-langkah pembuatan:
1. Campurkan semua bahan kulit dalam wadah, aduk menggunakan whisk hingga adonan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
2. Panaskan wajan datar anti lengket, lalu buat dadar tipis dari adonan kulit. Angkat dan sisihkan.
3. Untuk isian, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan sayuran yang telah dirajang, termasuk rebung, lalu aduk hingga setengah layu.
5. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan garam, merica, saus tiram, kaldu jamur bubuk, dan sedikit gula. Masak hingga air menyusut dan bahan matang sempurna.
6. Masukkan telur orak-arik ke dalam tumisan, aduk rata, lalu angkat dan biarkan dingin.
Lumpia basah isi sayur dan telur siap disajikan dengan kulit dadar yang lembut dan isian yang gurih serta kaya tekstur. Mau saya bantu lanjutkan ke cara penyajian atau kreasi saus pendampingnya?
Resep Jajanan Khas Jawa Barat
Setelah mempelajari cara membuat lumpia basah, kamu juga bisa mencoba berbagai resep jajanan khas dari Jawa Barat yang tak kalah menggoda.
Berikut ini adalah rangkaian resep yang bisa kamu praktikkan di rumah, mulai dari combro, seblak, hingga cilok—semuanya menawarkan cita rasa khas yang menggugah selera.
1. Combro
Bahan yang diperlukan:
- Singkong parut 1 kg
- Kelapa parut ¼ butir
- Daun bawang 2 lembar
- Oncom 2 papan
- Cabai merah keriting 5 buah
- Cabai rawit merah 5 buah
- Garam, gula, dan mentega secukupnya
- Kencur secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah:
- Campurkan singkong parut dengan kelapa, garam, gula, dan mentega. Aduk hingga merata dan rasanya pas. Sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan oncom yang telah dihancurkan. Tambahkan sedikit air dan daun kemangi, beri garam dan gula, lalu masak hingga agak kering.
- Ambil adonan singkong, pipihkan di tangan, beri isian oncom, lalu bentuk bulat lonjong.
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Sajikan hangat.
2. Seblak
Bahan utama:
- Kerupuk mentah 100 gram
- Telur 1 butir
- Saus tiram 1 sdm
- Merica bubuk 1 sdt
- Daun bawang 2 batang, potong pendek
- Wortel 2 buah, iris tipis
- Kecap manis 3 sdm
- Bakso sapi 5 buah, iris tipis
- Sosis 5 buah, iris tipis
- Sawi putih 5 lembar, potong-potong
- Air, garam, dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- Cabai rawit 5 buah
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 7 siung
Cara membuat:
- Rendam kerupuk dalam air panas hingga lunak, lalu tiriskan. Buat telur orak-arik dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun bawang, kecap, merica, dan saus tiram. Tuang sedikit air.
- Masukkan bakso, sosis, telur, dan kerupuk. Tumis hingga warnanya berubah.
- Tambahkan wortel dan sawi, lalu beri garam dan gula.
- Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Sajikan selagi hangat.
3. Cilok
Bahan-bahan:
- Tepung tapioka 250 gram
- Tepung terigu 100 gram
- Seledri 2 batang, cincang halus
- Bawang putih 3 siung
- Penyedap rasa ½ sdt
- Garam 1 sdt
- Merica bubuk 1 sdt
- Air panas 250 ml
- Minyak 1 sdm
Langkah-langkah:
- Haluskan bawang putih bersama garam dan merica, lalu larutkan dengan sedikit air.
- Campurkan tepung tapioka dan terigu, tambahkan bumbu halus dan seledri, aduk hingga rata.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk bulat.
- Rebus air dalam panci, tambahkan garam dan minyak.
- Masukkan bola-bola cilok ke dalam air mendidih, angkat setelah mengapung.
- Sajikan dengan saus sambal atau kecap sesuai selera.
4. Cireng
Bahan yang diperlukan:
- Tepung terigu sebanyak 50 gram
- Tepung kanji 250 gram
- Daun bawang satu batang, cincang halus
- Daun seledri satu batang, cincang halus
- Air panas secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan:
- Ketumbar bubuk satu sendok teh
- Penyedap rasa ayam setengah sendok teh
- Garam dua sendok teh
- Bawang putih empat siung
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung kanji dan terigu dalam wadah besar.
- Tambahkan irisan daun bawang dan seledri, aduk hingga merata.
- Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung, aduk kembali.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni hingga adonan tidak lengket dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat seukuran bola pingpong, lalu pipihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng adonan hingga mengembang dan mengapung, pertanda sudah matang.
- Sajikan dengan saus sambal atau pelengkap sesuai selera.
5. Peuyeum
Bahan yang diperlukan:
- Singkong secukupnya
- Daun pisang untuk alas
- Ragi yang telah dihaluskan
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Kupas kulit singkong, cuci bersih, lalu potong memanjang.
- Rebus singkong hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Diamkan singkong hingga suhu ruang.
- Taburkan ragi secara merata ke seluruh permukaan singkong.
- Susun singkong di wadah yang sudah dialasi daun pisang, lalu tutup rapat menggunakan daun singkong dan penutup wadah.
- Diamkan selama sekitar tiga hari hingga teksturnya menjadi lembut dan rasa fermentasinya muncul. Peuyeum siap dinikmati.
6. Cilok
Bahan yang diperlukan:
- Tepung tapioka 250 gram
- Tepung terigu 100 gram
- Seledri dua batang, cincang halus
- Bawang putih tiga siung
- Penyedap rasa setengah sendok teh
- Garam satu sendok teh
- Merica bubuk satu sendok teh
- Air panas 250 ml
- Minyak satu sendok makan
Langkah-langkah:
- Haluskan bawang putih bersama garam dan merica, lalu larutkan dengan sedikit air.
- Campurkan tepung tapioka dan terigu dalam wadah, tambahkan bumbu halus dan irisan seledri, aduk hingga rata.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Panaskan air dalam panci, tambahkan sedikit garam dan minyak.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, masukkan ke dalam air mendidih.
- Cilok yang sudah matang akan mengapung di permukaan. Angkat dan sajikan dengan saus sambal atau kecap sesuai selera.
7. Cimol
Bahan yang diperlukan:
- Tepung tapioka sebanyak 400 gram
- Ketumbar satu sendok makan
- Soda kue satu sendok teh
- Tepung beras 100 gram
- Daun bawang dua batang, cincang halus
- Air panas sekitar 200 ml
- Bawang putih empat siung
- Bubuk perasa seperti keju, barbeque, atau sesuai selera
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah:
- Haluskan bawang putih bersama ketumbar, garam, dan merica hingga benar-benar lembut.
- Campurkan tepung tapioka dan tepung beras dalam wadah, lalu tuangkan air panas dan bumbu halus. Aduk hingga merata.
- Setelah adonan mulai mengental dan hangat, tambahkan soda kue dan irisan daun bawang, lalu aduk kembali hingga tercampur sempurna.
- Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil. Jika adonan terasa lengket, taburi dengan sedikit tepung tapioka.
- Panaskan minyak, goreng bola-bola cimol hingga mengembang dan matang.
- Setelah ditiriskan, taburi dengan bubuk perasa sesuai selera.
8. Cilor
Bahan yang diperlukan:
- Tepung tapioka 10 sendok makan
- Tepung terigu 3 sendok makan
- Daun bawang satu batang, iris tipis
- Kaldu bubuk satu bungkus
- Telur ayam satu butir
- Ebi satu sendok teh, haluskan
- Bawang putih dua siung, haluskan
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
- Tusuk sate sesuai kebutuhan
Langkah-langkah:
- Campurkan lima sendok makan tepung tapioka dan tiga sendok makan tepung terigu dengan air.
- Tambahkan bawang putih, ebi, dan irisan daun bawang ke dalam adonan.
- Aduk hingga adonan memiliki konsistensi mirip adonan bakwan.
- Masak dengan api kecil hingga adonan mengental, lalu matikan api.
- Tambahkan sisa tepung tapioka dan uleni hingga adonan kalis.
- Bentuk menjadi bola-bola kecil, lalu rebus hingga mengapung.
- Tusuk bola-bola tersebut dengan tusuk sate, celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.
- Goreng hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
9. Dodol Garut
Bahan yang diperlukan:
- Tepung ketan sebanyak 1 kilogram
- Gula merah 2 kilogram
- Santan cair dua sendok makan
- Gula pasir 200 gram
- Lima buah kelapa tua untuk santan kental
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk melapisi
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung ketan dengan gula merah yang telah diiris tipis.
- Tambahkan santan cair dan garam, lalu rebus sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Setelah bahan mulai menyatu, tuangkan santan kental dan gula pasir, lalu lanjutkan memasak sambil terus diaduk selama kurang lebih empat jam hingga adonan mengental.
- Setelah teksturnya padat, tuangkan ke dalam wadah yang sudah dialasi kertas minyak.
- Olesi permukaan dodol dengan minyak goreng agar tidak lengket dan tampak mengilap.
- Dodol Garut siap disajikan sebagai camilan khas yang legit dan tahan lama.
10. Bandros
Bahan yang digunakan:
- Tepung beras sebanyak 150 gram
- Tepung ketan 80 gram
- Garam setengah sendok teh
- Gula pasir dua sendok makan
- Santan 400 ml
- Kelapa parut 50 gram (pilih yang tidak terlalu tua)
- Margarin secukupnya untuk olesan
Langkah-langkah:
- Rebus santan dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Campurkan tepung beras dan tepung ketan dengan kelapa parut, gula, dan garam. Aduk hingga merata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental.
- Panaskan cetakan khusus kue rangin, olesi dengan margarin, lalu tuang adonan ke dalam cetakan.
- Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan hangat.
11. Leupeut
Bahan yang digunakan:
- Beras ketan 500 gram
- Gula pasir satu sendok makan
- Kelapa parut setengah butir
- Kacang tolo 100 gram
- Garam dua sendok makan
- Janur sebagai pembungkus
Langkah-langkah:
- Bersihkan beras ketan dan kacang tolo, lalu rendam selama tiga jam.
- Campurkan semua bahan dalam satu wadah, aduk rata dan sesuaikan rasa.
- Belah janur menjadi dua bagian, masukkan adonan ke dalamnya.
- Gulung janur hingga membentuk silinder, lalu ikat agar tidak lepas.
- Kukus hingga matang dan siap disajikan sebagai camilan tradisional.
12. Gemblong
Bahan utama:
- Tepung ketan putih 10 sendok makan
- Tepung terigu 10 sendok makan
- Kelapa parut dari satu butir kelapa setengah tua
- Gula pasir setengah sendok teh
- Garam setengah sendok teh
- Air matang 100 ml
- Minyak goreng seperempat kilogram
Bahan pelapis:
- Gula merah satu blok, iris tipis
- Gula pasir dua sendok makan
Langkah-langkah:
1. Campurkan tepung ketan, tepung terigu, kelapa parut, gula, dan garam. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan lonjong sesuai selera.
4. Goreng dengan api kecil hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
5. Lelehkan gula merah dan gula pasir dalam minyak panas, lalu masukkan gemblong goreng ke dalamnya.
6. Aduk hingga seluruh permukaan gemblong terlapisi gula dan mengeras. Angkat dan sajikan.
Sebagai penutup, resep lumpia basah bisa jadi pilihan camilan rumahan yang praktis dan lezat, cocok dinikmati kapan saja dengan isian yang bisa disesuaikan selera.
.jpg)
