JAKARTA - Siapa yang bisa menolak semangkuk bakso sapi hangat dengan kuah gurih dan tekstur kenyal sempurna? Hidangan khas Indonesia ini memang tak pernah gagal memanjakan lidah.
Menariknya, membuat bakso yang kenyal dan lembut ternyata tidak harus selalu bergantung pada alat khusus atau bahan mahal. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan bakso rumahan dengan cita rasa seperti buatan pedagang profesional.
Resep bakso daging sapi ini terinspirasi dari kreasi rumahan yang berhasil menciptakan tekstur empuk tanpa pengawet. Kuncinya ada pada penggunaan es batu dan putih telur dalam adonan yang menjaga suhu tetap rendah sehingga daging tidak mudah rusak.
Proses ini membantu menciptakan tekstur halus dan kenyal tanpa membuat bakso terasa keras. Kuahnya yang gurih pun menjadi pelengkap sempurna untuk menambah cita rasa. Kombinasi bumbu dan cara memasak yang benar akan membuat hasil akhirnya lebih lezat serta tahan lama.
Kelezatan bakso tidak hanya berasal dari rasa dagingnya, tetapi juga dari kuah kaldu yang harum dan hangat. Campuran bawang putih tumis dan daun bawang menjadi ciri khas yang membuat aroma bakso menggugah selera.
Tidak heran, menu ini selalu menjadi pilihan favorit di berbagai kesempatan, baik untuk makan siang, malam, maupun sekadar camilan di rumah.
Bahan-Bahan untuk Hasil Bakso yang Kenyal dan Lembut
Untuk membuat bakso sapi yang kenyal, diperlukan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur. Siapkan 500 gram daging sapi segar yang telah dipotong kecil-kecil, kemudian bersihkan hingga benar-benar bebas dari lemak berlebih.
Tambahkan 12 buah es batu kecil sekitar 100 gram untuk menjaga suhu daging tetap dingin saat dihaluskan. Gunakan juga satu putih telur untuk menambah kelembutan tekstur.
Bahan lainnya meliputi 9 sendok makan tepung tapioka, 2 sendok teh garam halus, 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh baking powder, dan 1 sendok makan bawang putih bubuk atau bawang goreng yang sudah dihaluskan.
Semua bahan tersebut kemudian diproses hingga halus, menghasilkan adonan yang lembut dan kenyal seperti pasta.
Untuk membuat kuahnya, gunakan air sisa rebusan bakso sekitar 2.000 mililiter. Tambahkan 12 siung bawang putih yang dihaluskan, sedikit gula, garam, merica, dan daun bawang iris. Kuah ini akan menghasilkan aroma kaldu yang menggugah selera.
Sebagai pelengkap, kamu bisa menambahkan pakcoy rebus, mie kuning atau bihun, serta saus sambal dan kecap sesuai selera.
Langkah-Langkah Membuat Bakso Sapi ala Rumahan
Langkah pertama, siapkan daging sapi yang sudah dipotong kecil dan es batu halus. Masukkan daging ke dalam food processor, lalu tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil dihaluskan hingga lembut.
Setelah halus, masukkan putih telur dan proses kembali hingga adonan tercampur sempurna. Tambahkan bahan kering seperti tepung tapioka, garam, merica, baking powder, dan bawang putih bubuk, lalu proses hingga tekstur menjadi halus dan lengket.
Selanjutnya, panaskan air hingga hampir mendidih, kemudian matikan api. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan masukkan satu per satu ke dalam air panas tersebut. Setelah semua selesai dibentuk, nyalakan api kembali dengan suhu sedang dan biarkan hingga bakso mengapung.
Ini menandakan bakso sudah matang. Angkat bakso dan segera rendam dalam air es agar teksturnya lebih kenyal.
Untuk membuat kuahnya, tumis bawang putih hingga harum, lalu campurkan ke dalam air rebusan bakso. Tambahkan bumbu seperti garam, gula, dan merica, kemudian masukkan daun bawang. Rebus sebentar hingga mendidih, dan kuah siap disajikan bersama bakso.
Siapkan mangkuk, tata mie dan sayuran rebus, tambahkan bakso, lalu siram dengan kuah panas. Sajikan dengan saus sambal atau kecap manis sesuai selera.
Tips Rahasia Agar Tekstur Bakso Tetap Sempurna
Agar hasilnya maksimal, gunakan daging sapi segar yang baru digiling. Daging segar memberikan tekstur lebih kenyal dibanding daging beku. Es batu berfungsi menjaga suhu adonan agar tidak panas saat diproses, sehingga serat daging tetap padat.
Jangan lupa untuk tidak merebus bakso terlalu lama, karena hal ini bisa membuat teksturnya menjadi keras.
Untuk rasa kuah yang lebih gurih, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu tulang sapi saat proses perebusan. Selain itu, pastikan tidak menggunakan api besar saat merebus bakso agar permukaannya tidak pecah. Setelah matang, simpan bakso di wadah tertutup dan letakkan di chiller agar tetap segar jika tidak langsung dikonsumsi.
Dengan teknik sederhana ini, kamu bisa menikmati bakso rumahan yang lembut dan kenyal layaknya buatan pedagang profesional. Hidangan ini cocok disajikan kapan saja, baik untuk keluarga maupun teman yang berkunjung.
Sajian bakso buatan sendiri juga lebih sehat karena tanpa bahan pengawet dan bisa disesuaikan rasa serta tingkat kekenyalannya sesuai selera.